TORTA DE PESCADA

Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 3 c. de sopa de azeite 4 c. de sopa de farinha 1 c. de fermento em pó 2,5 dl de leite quente 4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas 1 c. de chá de sal Salsa picada Pimenta 4 ovos Maionese Nabiça cozida Preparação:…

EMBRULHOS DE PESCADA

Ingredientes: 4 lombinhos de pescada 4 folhas de couve lombarda 2 cenouras médias raladas 2 colheres de sopa de azeite aromatizado orégãos e alho moído azeite e vinagre q.b. coentros picados q.b. Preparação: Temperar o peixe com um pouco de sal. Lavar e escaldar as folhas de couve, para o fazer colocar um tacho ao…

ARROZ DE LINGUEIRÃO

Ingredientes: 1,2 kg de lingueirão 400 g de arroz 1 dl de azeite 100 g de cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro 3 cravos de cabecinha 200 g de tomates frescos 1 pimento verde pequeno 200 g de azeitonas pretas 1 dl de vinho branco seco sal q.b. pimenta q.b. Preparação: Lave…

CATAPLANA DE SALMÃO

Ingredientes: 4 lombos de salmão 8 gambas 4 tomates maduros 1 cebola grande 6 dentes de alho +/- 800g de batata 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 raminho de salsa azeite qb 1 piri-piri pimenta para moer 2 dl de vinho branco seco Preparação: Cubra o fundo de um tacho anti-aderente com uma camada…

BIFES DE ATUM À ALGARVIA

Ingredientes: 4 bifes de atum fresco 1 fio de azeite 4 dentes de alho 1 limão 2 cebolas grandes 2 c. de sopa de polpa de tomate 100 ml de vinho branco sal q.b. pimenta q.b. coentros ou salsa pickles (opcional) Preparação: Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos esmagados, o limão e…

ENSOPADO DE CHOCOS

Ingredientes: 1 kg de chocos congelados 2 cebolas 2 dentes de alho 1 tomate maduro azeite e sal a gosto 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 1 malagueta seca salsa picada q.b. fatias de pão de centeio torradas Preparação: Lave os chocos para lhes retirar o gelo. Descasque as cebolas e os…

LULAS RECHEADAS

Ingredientes: 8 Lulas frescas 3 colheres de sopa de arroz 1 tomate Polpa de tomate Chouriço Azeite Cebola Alho Sal Vinho branco (Palitos) Preparação: Tira-se as pernas e abas das lulas, limpa-se tudo da pele fininha que as envolve e deita-se fora aquela matéria que parece plástico (“espinha”) e lavam-se muito bem. Cortam-se as pernas…

CHOCOS ESTUFADOS

Ingredientes : 1 Kg de chocos limpos tamanhos médios 6 dentes de alho 150 ml de azeite 2 folhas de louro Piri-piri a gosto 150 ml de vinho branco 1 colher de sopa de coentros picados Pimenta branca q.b. Sal q.b. Preparação: Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e os alhos esmagados com casca. Junte…

AÇORDA DE CAMARÃO EM PÃO ALENTEJANO

  Ingredientes: 1 pão redondo grande (usei pão alentejano) 500 g de miolo de camarão + alguns para a decoração 1 ramo de coentros 8 dentes de alho 1 dl de azeite 5 dl de água 2 ovos 1 malagueta 0,5 Kg de pão duro 1  cubo de caldo de marisco Sal q.b. Preparação: Abra…